Herbata jest integralną częścią chińskiej kultury, z historią sięgającą tysięcy lat. Ta kategoria jest poświęcona eksploracji różnorodności smaków, aromatów i tradycji związanych z chińską herbatą, od starożytnych metod uprawy i produkcji po współczesne innowacje.
Zielona Herbata: Przykłady to Longjing (Smocza Studnia) z Hangzhou, znana z delikatnego, orzeźwiającego smaku i słodkiego posmaku, oraz Biluochun, która oferuje kwiatowe nuty. Zielona herbata jest najmniej fermentowana, zachowując naturalne, zielone liście i świeży smak.
Biała Herbata: Najbardziej cenioną jest Silver Needle (Bai Hao Yinzhen), składająca się z młodych pąków, które są zbierane przed rozwinięciem się liści. Ma subtelny, słodki smak z nutami miodu i kwiatów, charakteryzując się minimalnym przetwarzaniem.
Żółta Herbata: Bardzo rzadka i delikatna, proces jej produkcji obejmuje dodatkową fermentację „żółcenie”, co nadaje jej unikalny smak, który jest łagodniejszy niż zielona herbata, ale bardziej złożony. Przykładem jest Huoshan Huangya.
Oolong (Ulun): Herbata półfermentowana, oferująca szeroki wachlarz smaków, od lekkich, kwiatowych (np. Tie Guan Yin) po bardziej intensywne, ziemiste (np. Da Hong Pao). Jej smak jest często porównywany do złożoności win.
Czerwona Herbata (Pu-erh): Znana również jako czarna herbata na Zachodzie, ale w Chinach rozróżnia się ją jako „czerwoną”. Pu-erh jest fermentowana i starzeje się jak wino, zyskując bogaty, ziemisty smak i nutę wilgotnej ziemi. Może być przechowywana przez dziesięciolecia, zmieniając swój charakter.
Czarna Herbata: W Chinach, czarne herbaty są znacznie mniej popularne niż czerwone, ale wciąż mają swoje miejsce, jak Keemun, znana z dymnego, słodkiego aromatu i pełnego, bogatego smaku.
Kwiatowe Herbaty: To nie tylko herbata, ale też sztuka. Przykłady to herbaty kwiatowe, gdzie liście herbaty są zmieszane z suszonymi kwiatami, jak w przypadku Chrysanthemum Tea, które ma lekko gorzki, ale odświeżający smak.
Herbata z Kompresji: Pu-erh jest często sprzedawana w formie kompresji (ciasto, cegła, gniazdo), co wpływa na jej smak i proces starzenia, dodając kolejny poziom złożoności do tej herbaty.
Kultura Herbaciana: Smak herbaty to nie tylko jej liście, ale także sposób jej przyrządzania i ceremonii picia herbaty, Gongfu Cha, która podkreśla smak, aromat i estetykę doświadczenia.
Chińskie smaki herbaty są różnorodne i bogate, oferując nie tylko przyjemność smakową, ale także doświadczenie kulturowe i zdrowotne. Każda herbata ma swoją historię, tradycję i unikalne cechy, które warto zgłębić.